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冯骥才老先生被誉为现代中国文化的精卫，他不知疲倦地填中国文化的海。这是诸多学者对老先生的评价与赞誉。
也许是出生于天津的原因，在冯骥才老先生的著作中总是能看到天津卫的身影，他将天津人的性格、民俗文化、饮食习惯描绘的入骨三分。
在冯骥才老先生的著作《俗世奇人》中这样描述道：
天津卫本是水陆码头，居民五方杂处，性格迥然相异。然燕赵故地，血气刚烈；水咸土碱，风习强悍。近百余年来，举凡中华大灾大难，无不首当其冲，因生出各种怪异人物，既在显耀上层，更在市井民间。
五方杂处，既东南西北中，也就是说生活在天津卫的人们什么地方来的都有，也因此造就了这里不同于他处的饮食文化。
天津饮食与众不同
全国各地菜品素有“南甜、北咸、东辣、西酸”之说。天津作为北方第二城，在饮食方面主要以咸为主，居民多喜好色重味浓的菜品，如罾蹦鲤鱼、肘子酥等等。
有不少人曾评价天津人口重，天津菜吃着不习惯。
的确，天津菜的特点是色重味浓，这是北方城市饮食喜好决定的，不过天津卫的居民五方杂处，菜品也不尽是味浓口咸，清鲜美味众多，味道也各有千秋。
位于天津市河北区狮子林大街就有一家特色饭店，名为圆山饭店，这家饭店主要经营台湾菜、粤菜、川菜等融合菜，不同菜系有不同的特点，不同的菜品自有不同的味道。
如果说天津饭馆大都以色重味浓取胜，那么这家饭店则以清淡鲜醇独树一帜。
他家的台湾菜一直备受市民喜爱，当下最火爆的台湾菜品便是这里的三杯鸡，醇香浓郁肉质鲜嫩，受到不少人的追捧。
另外，我们都知道三杯鸡是台湾最具特色的家常菜品，一杯台湾米酒、一杯酱油和一杯黑麻油而得名。想要要知道圆山饭店的台湾菜做得正不正宗，尝一尝三杯鸡就知道了。
除此之外台湾菜还有很多特色美食陷入宝岛油煎肝、家烧鱼头、姜汁肘子、珍宝鹅肝、鸡汤白水洋豆腐等等，炎炎夏日吃惯了色重味浓的天津菜，不妨品一品清淡鲜醇的宝岛台湾菜。
天津卫居民五方杂处，来自四面八方，他们不崇尚精英，偏爱活在身边的那些非凡的凡人，这就是天津人的个性。对于美食也是如此，不管是川菜、台湾菜、辽菜还是台湾菜，只要你是独树一帜的，那么都是天津人喜爱的菜，最终都是天津卫的“菜”。
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