滋滋冒油的红柳烤肉、热气腾腾的鸽子汤、香甜可口的酸奶粽子，还有欢快动人的歌舞……冬夜里，在塔克拉玛干沙漠南缘的和田市，和田夜市依然人头攒动、熙熙攘攘。如今，作为新疆美食和旅游新名片的“和田夜市”，正围绕“食、游、购、娱、文、体”等夜间经济要素，挖掘特色、打造平台、树立品牌，稳步地“走出去”。
早期的和田夜市
从自发市场到品牌夜市
在和田夜市（环湖店）运营总监暴风雨的记忆中，和田夜市由来已久，经历了几个阶段。
最初，一些商贩在路边摆摊自发形成了松散市场，并逐渐形成规模；年5月，从和田市团结广场附近搬迁到了人民西路，这就是现在老和田夜市所在的地方。不过，当时的夜市还是露天营业，遇到刮风下雨或沙尘天气，就没办法正常营业。冬天更是门可罗雀。
年10月，和田市对夜市实施提升改造。4个月后，一个崭新的和田夜市出现了。经过设施环境提升改造，夜市搭建了遮挡风沙的大棚，配置了暖通系统，每个摊位都安装了清洁排烟系统，一年四季都可以正常经营。不仅是环境的提升，在管理和运营模式上，和田夜市也有了彻底的改变：加强了食品安全和卫生监督管理，还引入了当地专业团体的歌舞表演，迅速成了当地人夜间生活的首选地。
很快，和田夜市也成了游客云集之地，新闻媒体的报道不断，央视财经频道《消费主张》栏目播出《中国夜市全攻略（和田篇）》后，和田夜市更加火爆了。随着人们夜间休闲娱乐生活需求的不断增长，国内外游客的接踵而至，夜市越来越拥挤，已难以满足需求。今年1月，和田夜市（环湖店）开门揖客。“新夜市是由和田何胖子酒店管理有限责任公司运营，标志着和田夜市的发展开启了商业化运作模式，向着市场化、产业化发展的方向迈出了一大步。”12月9日，和田地区文化体育广播电视和旅游局产业发展科科长陈松梅说。
“和田夜市的发展是坚持以人民为中心，不断满足人民日益增长美好生活需要的重要举措，更是新疆稳定红利持续释放、民族团结不断巩固、脱贫攻坚工作不断取得成效的缩影。”陈松梅认为。
老和田夜市占地多平方米，有商户户，带动多人就业。如今，老和田夜市依然红火，采取室内夜市形式的和田夜市（环湖店）建筑面积达平方米，设置了中央空调、地暖等，排烟系统多达20组，开业以来，日最高流动客流近万人次。
新老和田夜市的并驾齐驱，意味着和田夜市向产业化、品牌化迈出了重要一步。和田夜市的规模和影响力在迅速扩大。
综合平台作用凸显
即使到了冬天，布索皮罕·柔孜麦麦提仍然很忙。她是和田夜市（环湖店）的保洁员，是今年年初就业的建档立卡贫困户，月收入2元左右。在和田夜市（环湖店），被吸纳就业的建档立卡贫困户有75人。这些人或成为保洁员等工作人员，或凭借一技之长，在夜市中经营，有的人月收入在万元左右。
助力脱贫攻坚、带动当地就业，和田夜市自发展之初就确立了这样的功能。如今，和田夜市已经向着发展旅游、脱贫攻坚、带动就业以及对外劳动力输出、拉动农产品销售、对外宣传等多功能综合平台迈进。
走进和田夜市，满眼美食、香气弥漫。烤全羊、烤蛋、烤包子香气四溢，鸽子汤、面肺子、茄子拉面热气腾腾。想吃当地传统特色，有金灿灿的烤南瓜、拌着冰碴的“土冰淇淋”；想尝鲜可以品尝近几年才出现的西瓜烤肉，还有用鹅蛋、鸽子蛋、鸡蛋的蛋黄加入蜂蜜、藏红花等制成的“三蛋一星”。而最新的菜品是“和田名宴”72种菜品。和田何胖子酒店管理有限责任公司负责人何松介绍，这些都是以和田当地养殖的牛羊兔鹅鸽等为原料开发的特色菜品。
在和田夜市，当地美食的比例接近80%，大多是以和田当地农副产品为原料。据不完全统计，和田夜市（环湖店）中近家商户每天销售额在15万元以上，需要消化大量农副产品。“利用旅游业发展带来的游客潮消化当地农副产品，是一条解决农副产品销售问题的途径。”陈松梅认为。而和田何胖子酒店管理有限责任公司不仅在和田夜市销售“和田名宴”的菜品，在统一制作流程、统一口味品质的基础上，将加工生产的“和田名宴”菜品进行统一包装，在该公司所有门店进行销售，更大地发挥拉动作用。
和田夜市已成为新疆旅游的一张新名片，成为和田旅游业大发展的重要支撑，今年1—11月，和田地区累计接待国内外游客.84万人次，同比增长.28%；实现旅游总收入63.亿元，同比增长.9%。其中，几乎每个外地游客必去的和田夜市功不可没。现在，和田夜市是国家3A级景区、新疆重点打造的十大民俗文化旅游品牌之一。
加快“走出去”步伐
今年5月，天津市宁河区运河美食街引入了“和田夜市”，12家经营户从昆仑山脚下来到海河河畔，带去了纯正的新疆美食和歌舞。这是和田夜市走出新疆的一个标志。
现在，新疆鼎玉天成商业管理有限公司董事长唐凡很忙。该公司负责“和田夜市”的品牌运营和管理。这几天，他要到乌鲁木齐市洽谈合作运营的事，还要筹划“和田夜市”落地四川德阳的事宜。
近日，自治区人民政府办公厅印发《自治区关于发展夜间经济促进消费增长的实施意见》，其中在加强品牌打造工作中提出，大力宣传推动“新疆国际大巴扎”“和田夜市”等一批夜间经济载体走出去，扩大知名度，增加吸引力，致力将和田打造成为国内外知名的夜间经济品牌。和田地区则围绕“食、游、购、娱、文、体”等夜间经济要素，着力推进和田夜市规范化、标准化、品牌化，加速“走出去”步伐，和乌鲁木齐、阿勒泰等地以及北京、成都、德阳等城市的合作正在洽谈落实之中。
和田地区市场监督管理局相关负责人介绍，和田夜市的管理服务标准提升工作正在稳步推进，从环境卫生、食品安全等方面强化夜市管理流程细节化、规范化、标准化，制定了夜市管理执行标准；完成了和田特色美食及特色小吃的多项标准化质量体系认证，有效推进菜品品类标准化。同时，商标注册等知识产权方面的工作也取得成效，其中，图案商标注册工作已基本完成。
唐凡介绍，和田地区正以“和田夜市”为品牌依托，打造餐饮连锁经营、品牌管理、人才孵化、餐饮研发、物流配送、演艺、商业地产投资运营为一体的综合型餐饮集团，构筑从项目开发、产品研发、营销策划、夜市直营、招商连锁、运营指导直至连锁终端成功的全产业链，并将涉足演艺、商业地产投资运营等更为广阔的行业领域。“虽然‘走出去’的过程中会遇到各种困难，但是我们有信心有决心让‘和田夜市’走向全国、落地各地，从而带动和田劳动力输出、农副产品销售，带动和田一二三产发展，并逐步形成带动和田经济发展的支柱型产业。”唐凡说。
“什么亚克西，什么亚克西呀，和田夜市亚克西呀……”这是和田夜市歌舞表演的保留节目之一，和田地区乃至新疆正努力让这首歌在天山南北、大江南北唱响。
让“和田夜市亚克西”唱得更响亮
任江
近年来，“和田夜市”火遍天山南北、走出了天山南北，成为新疆旅游的一张名片，也成了新疆大力宣传推动的夜间经济品牌之一。而以“和田夜市”为代表的一批夜间经济载体要“走出去”，成为国内外知名的夜间经济品牌，还需要付出更多的努力。
发展夜间经济是完善促进消费的体制机制，增强消费对经济发展基础性作用的重要途径，更是以人民为中心，不断满足人民日益增长的美好生活需要的重要举措。
现在，和田夜市不仅是品牌，更是发展旅游、助力脱贫攻坚、带动就业、拉动农产品销售、对外宣传等多功能综合平台。可以想见，当和田夜市成功地“走出去”，在大江南北落地，将为新疆脱贫攻坚、转移就业、特色农产品销售带来不可估量的推动作用，更会极大地推动新疆少数民族群众到内地发展，有力促进各民族交往交流交融。
要推动新疆夜间经济品牌“走出去”，就要面对经济发展相对落后、急需扩大知名度、增加吸引力等一系列问题，必须要让“有形的手”和“无形的手”强强联手。要推动“新疆国际大巴扎”“和田夜市”等品牌练好内功，抓好规范化、标准化、品牌化，更要切实加大品牌建设、宣传、推广、运营等。在这一进程中，要正确处理好政府和市场的关系，综合施策，优势互补，形成合力，推动新疆夜间经济品牌脱颖而出、开花结果。
打造夜间经济品牌要围绕“食、游、购、娱、文、体”等夜间经济要素，抓住核心要素、关键问题，努力补短板、强弱项，遵循夜间经济发展的要求和规律塑造品牌，也要紧扣自身特色，扬长避短，做到“人无我有、人有我优”，变特色为优势，形成竞争优势，从而让新疆的夜间经济品牌尽快成长为中国夜间经济的名牌，给新疆增加更多更亮丽的名片。
来源
新疆日报
转载请注明：http://www.0431gb208.com/sjszlfa/2820.html
